อุตรดิตถ์-เปิดวาร์ปก๊วยเตี๋ยวเรือชามยักษ์ ทานได้หลายเส้น หลายคน ในชามเดียว
อุตรดิตถ์-เปิดวาร์ปก๊วยเตี๋ยวเรือชามยักษ์ ทานได้หลายเส้น หลายคน ในชามเดียว
วันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2569
เดี๋ยวนี้ร้านก๋วยเตี๋ยวมีเยอะ จำเป็นต้องหากลยุทธ์ หรือจุดเด่นของตัวเองให้ได้เพื่อดึงดูดคนเข้าร้าน ไม่อย่างนั้นก็อยู่ไม่รอด”
ทั้งนี้ผู้สื่อข่าวได้รับแจ้งจากชาวบ้านในพื้นที่อำเภอพิชัย ว่ามีร้านก๊วยเตี๋ยวอยู่ร้านหนึ่งที่มีการคิดค้นกลยุทธ์ในการเอาใจลูกค้าที่แปลกและกินอิ่มแบบจุกๆครบครัน ทานได้หลายคนในครั้งเดียว จากการบอกเล่าของชาวบ้าน ผู้สื่อข่าวจึงได้ลงพื้นที่เดินทางไปยัง ร้าน “น้อง ณภัทร์ บ้านเย็นทรวง” ตั้งอยู่หมู่ 2 ต.คอรุม อ.พิชัย จ.อุตรดิตถ์ บรรยากาศภายในร้าน ล้อมรอบด้วยธรรมชาติ ป่าไม้เขียวขจี ภายในร้านเปิดโล่งสบาย มีเก้าอี้ที่ทำจากไม้ ทาtranslate สวยงามไว้ให้ลูกค้าได้นั่งรับประทาน ซึ่งพบว่ามีลูกค้าเดินทางมารับประทานก๊วยเตี๋ยวที่ร้านกันอย่างต่อเนื่อง
คุณอุนฤทัย สุขเงิน หรือคุณหลิ่ง อายุ 64 ปี ขณะกำลังทำเมนูก๊วยเตี๋ยวที่ลูกค้าสั่ง ได้แก่ก๊วยเตี๋ยวเรือชามยักษ์ ก๊วยเตี๋ยวเรือล้มยักษ์ ก๊วยเตี๋ยวเรือธรรมดา ก๊วยเตี๋ยวเรือแบบพิเศษ
และที่เป็นเมนูสูตรเด็ดและสุดแปลก คือก๊วยเตี๋ยวชามยักษ์ที่มีขนาดชามที่ใหญ่และกว้างมาก ขนาด 30 ซม.ลึก 12 ซม.
ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรโบราณ น้ำซุปเน้นใส่พืชสมุนไพร เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ และที่ขาดไม่ได้คือ เม็ดมะแขว่น ไม้เมืองเหนือที่มีรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายเม็ดพริกไทยดำ ทำให้น้ำซุปหอมกลมกล่อม ใน 1 ชุดจะมีทั้งหมูหมัก ตับ ลูกชิ้น ผักบุ้งไทย และจะมีเส้นที่ลวกแล้ว 3 อย่าง ใส่ภาชนะทรงคล้ายกระบอกผ่าครึ่ง ให้ลูกค้าทานตามเส้นที่ตัวเองชื่นชอบ
โดยมีให้เลือกหมี่เหลือง เส้นเล็ก หมี่ขาว วุ้นเส้น เส้นมาม่า เส้นใหญ่ และถ้วยน้ำซุปในชามจะมีขนาดใหญ่เสริฟให้บนโต๊ะ รวมทั้งจัดชาม ช้อน และตะเกียบชุดเล็กบริการตามจำนวนลูกค้า เพื่อจับเส้นมาจุ่มหรือปรุงได้ตามที่ชอบใจ
คุณหลิ่งบอกว่า ก่อนนี้ก็เคยเปิดขายก๋วยเตี๋ยวเรือร้านเล็กๆ ต่อมาอยากจะจุดประกายการขายก๊วยเตี๋ยวแบบใหม่เลยต้องหาจุดเด่น จึงได้ทำ “ก๋วยเตี๋ยวเรือชามยักษ์ อิ่มอร่อยทุกเส้นในชามเดียว” โดยใช้ชามกว้าง 30 ซม. ลึก 12 ซม. อิ่มได้ยกแก๊ง แถมได้รับประทานครบทุกเส้น ถ้าไม่หมดใส่ถุงกลับบ้านได้ด้วย ซึ่งก็ได้รับการตอบรับจากลูกค้าแวะเวียนมาใช้บริการคึกคัก
และก็มีการเล่าบอกต่อๆจนมีคนรู้จักและมาทานกันมากขึ้นเรื่อยๆ
คุณหลิ่งบอกว่า ที่ได้ไอเดียร์การทำก๊วยเตี๋ยวชามยักษ์นี้ขึ้นมา เนื่องจากตัวเองขายก๊วยเตี๋ยวและก็มีลูกๆหลานๆพอไปวิ่งเล่นกับมาทีละหลายคน มาทานก๊วยเตี๋ยว ก็จะสั่งคนละเส้น บางคนชอบเส้นเล็ก บางคนชอบหมี่เหลือง บางคนชอบเส้นมาม่า เวลาทำต้องทำหลายครั้ง บางทีลูกค้ามาสั่งรับประทานต้องรอคิวนาน เพราะมัวแต่ทำให้ลูกๆหลานๆ จึงปิงไอเดียร์ ลวกเส้นทุกเส้นใส่ชามให้เลยแล้ว ก็ทำน้ำซุปก๊วยเตี๋ยว แยกไปต่างหาก ใส่วัสถุดิบครบ ไปให้ทาน ใครชอบเส้นไหนก็ทานตามที่ชอบหรือชอบหลายเส้นก็ทานได้หลายเส้น ทำแบบนี้อยู่เรื่อย จนลูกค้ามาเห็นก็บอกว่า น่าจะลองทำแบบนี้ขายดูบ้าง ลวกเส้นหลายๆเส้นให้ลูกค้า แยกน้ำแยกเส้น
ใครชอบทานแบบไหนก็จะได้ทานตามตามใจชอบหรือชอบหลายเส้นก็ทานหลายเส้นได้ในคราวเดียว ตนจึงได้พลิกชีวิตนำการทำก๊วยเตี๋ยวชามโตๆแยกแบบนี้มาบริการลูกค้า ปรากฏว่า ลูกค้าที่มารับประทานต่างก็ชื่นชอบ เป็นการได้ทานร่วมกับแบบบุฟเฟ่ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ลูกค้าต่างติดใจทั้งในรสชาติของก๊วยเตี๋ยวเรือโบราณของทางร้านและความแปลกใหม่ ทานชามโตๆหลายๆเส้น กับหมู่ขณะ ได้อย่างดี และก็มีการบอกต่อๆกันคนในจังหวัดและนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาอำเภอพิชัย จะรู้จักกันเป็นอย่างดี
สำหรับลูกค้าที่มา 1-2 ท่านกลัวจะรับประทานชามยักษ์ไม่หมด สามารถสั่งชามปกติได้ในราคา 40-50 บาท/ชาม แต่ได้เพียง 1 เส้นเท่านั้น ส่วนราคาก๊วยเตี๋ยวเรือชามยักษ์ซึ่งขนาดของชามขนาด 30 ซม.ลึก 12 ซม. ได้ 3 เส้น แล้วแต่จะเลือก 1 ชามทานได้ 5-6 คน ยังแบบสบายๆพอดีท้อง ในราคา 219 บาท และก๊วยเตี๋ยวเรือชุดล้มยักษ์ในราคา 459 บาท
ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00 น.-17.30 น สอบถามเพิ่มเติมโทร
0898567344
นาคา คะเลิศรัมย์/อุตรดิตถ์
